En el apasionante mundo del café, Blackdrop Coffee se destaca como una marca innovadora y comprometida con transformar la experiencia del café en algo mucho más significativo. Fundada en 2023 por un grupo de entusiastas del café y el diseño, Blackdrop Coffee nació con la misión de llevar los límites del café más allá, destacando el valor de cada paso en el proceso de crear un sabor único.   Un Propósito ClaroEl propósito de Blackdrop es claro: convertir el café en un agente de cambio. La marca se esfuerza por conectar a las personas y fomentar una cultura del café sin fronteras. Su enfoque se centra en la sostenibilidad, la innovación y el diseño, con el objetivo de generar un impacto positivo en el mundo a través de sus acciones.   Historia y MotivaciónLa historia de Blackdrop comenzó cuando sus fundadores, después de explorar diversos caminos en las industrias del café y el diseño, descubrieron una profunda conexión con el café. Fueron cautivados por sus infinitos matices y la diversidad de sabores, y reconocieron el poder de una simple taza para generar conexiones significativas. Blackdrop se dedica a destacar las historias de los pequeños productores de café, quienes representan alrededor del 90% de la producción mundial. Estos productores, que cultivan en menos de una hectárea de terreno, aportan historia, cultura e innovación a través de nuevas propuestas en la producción de café. Para Blackdrop, cada grano de café es una oportunidad para transformar narrativas singulares en experiencias sensoriales excepcionales.   Filosofía y CompromisoLa filosofía de Blackdrop se basa en la idea de que el café puede ser un agente de cambio desde el inicio hasta el final del proceso. La marca se compromete a utilizar exclusivamente cafés de alta calidad, cultivados de manera sostenible, como una herramienta transformadora. Su objetivo es desafiar las creencias tradicionales y generar nuevas oportunidades en una cadena de valor con gran potencial. Este compromiso se lleva a cabo en conjunto, reconociendo que solo a través del trabajo colaborativo se puede lograr un impacto significativo. Blackdrop se impulsa a explorar territorios desconocidos y motivar a su equipo para diseñar experiencias innovadoras, enriqueciendo el mundo del café con perspectivas frescas.   La Búsqueda de la ExcelenciaEn cada fase del proceso, Blackdrop se dedica a elevar la calidad del café, desde su origen hasta su preparación final. No toman atajos en busca del sabor ideal, sino que invierten todo su esfuerzo en cada paso del camino. Trabajan exclusivamente con cafés de temporada y trazables, tostándolos de manera que resalten lo mejor de sus características únicas. Para Blackdrop, la pasión y el conocimiento son clave en la búsqueda de la excelencia en la preparación del café. Reconocen el valor de cada eslabón en la cadena y cómo influye en el sabor final.    En El Mundo del Café, estamos encantados de compartir la filosofía y el compromiso de Blackdrop Coffee. Invitamos a todos nuestros lectores a descubrir esta marca que está transformando el café en un verdadero agente de cambio, llevando los límites del sabor y la innovación a nuevas alturas.

La vibrante ciudad de Copenhague se prepara para albergar uno de los eventos más esperados del mundo del café: World of Coffee Copenhagen 2024. Del 27 al 29 de junio, el prestigioso Bella Center de Copenhague será el escenario de los Campeonatos Mundiales de Latte Art, World Coffee in Good Spirits y World Coffee Roasting Championships. Este evento se suma a las ferias comerciales anuales de la SCA (Specialty Coffee Association) realizadas recientemente en Dubái, del 21 al 23 de enero, y en Busan, del 1 al 4 de mayo. Es la primera vez que la SCA organiza tres ferias comerciales globales de World of Coffee en un solo año, marcando un hito importante en la historia de este evento. Copenhague, reconocida mundialmente por su calidad de vida, sostenibilidad, cultura y artes, también es famosa por su cultura del café de especialidad. Su enfoque progresista en los negocios, la tecnología, el diseño y el comercio refuerza su posición como líder global, haciendo de la ciudad un destino ideal para los entusiastas y profesionales del café que buscan reunirse en la principal feria europea del café. En representación de la ciudad de Copenhague, Bettina Reventlow-Mourier, Subdirectora del Buró de Convenciones de Copenhague, expresó: "Como una de las capitales con mayor consumo de café en el mundo, estamos muy emocionados de dar la bienvenida a World of Coffee y al World Coffee Championships a Copenhague. El café ha sido durante mucho tiempo una parte integral de la vida en Dinamarca, y al igual que nuestras experiencias gastronómicas, hay un fuerte enfoque en la innovación sostenible entre las muchas cafeterías, baristas y tostadores de clase mundial que constituyen la floreciente escena del café de Copenhague. Estamos ansiosos por que los numerosos delegados prueben nuestra ciudad y se inspiren durante su estancia." Características del Evento: World of Coffee Copenhagen 2024 Los Campeonatos Mundiales de Café (WCC) son eventos anuales que representan la culminación de clasificatorias locales y regionales, organizadas por organismos de competencia autorizados alrededor del mundo. Se espera la participación de 96 competidores que buscarán el título de campeón mundial en tres competencias basadas en habilidades. Campeonato Mundial de Latte Art Esta competencia destaca la expresión artística mientras desafía al barista en una presentación “On Demand”. Los baristas son evaluados en base a atributos visuales, creatividad, patrones y desempeño general. World Coffee in Good Spirits Championship Esta competencia promueve recetas innovadoras de bebidas que combinan café y licores, y resalta las habilidades de mixología del barista o barman. Campeonato Mundial de Tostado de Café Los competidores son evaluados por su desempeño al desarrollar un perfil de tostado que mejor acentúe las características deseables del café, por la coincidencia con ese perfil y por la calidad final en taza de los cafés tostados. World of Coffee Copenhagen 2024 promete ser una celebración del café de especialidad, ofreciendo una plataforma para la innovación, la conexión y el intercambio en una ciudad que no solo es un centro de cultura y arte, sino también un líder en la escena del café de especialidad. No te pierdas esta oportunidad única de sumergirte en el fascinante mundo del café en una de las capitales más inspiradoras del mundo. Fuente: https://www.worldofcoffee.org/

YA ESTÁ TODO LISTO PARA EL EVENTO MÁS GRANDE DE LA INDUSTRIA CAFETERA EN CHILE La quinta versión del evento cafetero más importante del país, promete ser la más grande, con más de 81 stands de expertos y expertas de la industria cafetera nacional e internacional, competencias nacionales, cataciones, una feria de emprendedores y cafés tostados de todo Chile.  En Espacio Riesco se realizará los días 13 y 14 de julio ExpoCafé Chile 2024, la quinta versión del evento más esperado por las y los amantes del café, que en un espacio de más de 10.000 metros cuadrados reunirá a alrededor más de 100 expositores de la industria cafetera nacional e internacional, emprendimientos innovadores y una barra con cafés de diferentes tostadurías de Chile donde las y los visitantes podrán degustar y también comprar sus cafés favoritos.   Américo Olivari, uno de los organizadores de ExpoCafé señala: “La expo este año crece muchísimo, nos vamos a Espacio Riesco y tenemos un evento el doble de grande que versiones anteriores, vamos a tener cuatro competencias nacionales; de Latte Art, barismo, filtrado y el segundo campeonato de catadores que por primera vez llevará a el o la campeona nacional a competir en un mundial al extranjero. Tendremos gran variedad de café de especialidad y comercial, máquinas, métodos de preparación, muchas degustaciones y todo lo asociado a este rubro cafetero que tanto nos apasiona”.    ExpoCafé Chile en su versión 2024, también contará con entretenidas actividades durante sus dos días de duración: charlas, mesas de catación y además, competencias donde destacadas y destacados baristas y tostadores de todo Chile disputarán el título nacional en el 3er Campeonato de Filtrados, 2do Campeonato de Catadores, 8avo Campeonato de Baristas, la final de la LIGA LAGS de Latte Art en niveles Jarra Blanca/ Naranja, Verde y Roja y el 1er campeonato de Roast & Press (tostadores y baristas de aeropress).   Olivari agrega: “Este evento es organizado por ExpoCafé Chile en conjunto con Espacio Riesco, el centro de eventos más grandes del país. Además, este año tenemos como sponsors a marcas muy relevantes como Nescafé, Hausbrandt, Juan Valdez, Lavazza, Marley, Philips, Cruzeiro, Pomona, Café Llanquihue y Eurovending. Y en los más de 100 expositores van a encontrar a destacadas marcas del café de especialidad y participantes no sólo de Chile, también de  Costa Rica, Guatemala, Colombia, Perú, Bolivia, México, Brasil y Ecuador”.   Esta gran fiesta del café comenzó el año 2018, con el objetivo de crear un lugar de encuentro para amantes y profesionales del café comercial y de especialidad. En este sexto año ya la organización de ExpoCafé Chile ha realizado 4 expo, 5 eventos cafeteros, 1 festival, 11 campeonatos nacionales, 1 Copa América del Café y más de 100 charlas y workshops abiertos para todo público. Es por esta razón que la apuesta de realizar una versión de ExpoCafé más grande, donde más personas puedan sumarse y conozcan desde cerca el mundo cafetero y sus tendencias más actuales.   “El café es símbolo de reunión y ExpoCafé es la gran reunión de Chile de las y los amantes del café, donde pueden encontrar diferentes variedades de café en un contexto amistoso para aprender más de esta bebida que tanto nos gusta, es un evento donde se junta la comunidad cafetera para celebrar. Por eso invito a todas y todos a la ExpoCafé, pensada y creada por personas que forman parte del rubro cafetero y quieren compartir sus conocimientos y saberes” agrega Olivari.    Quienes deseen visitar ExpoCafé Chile los días 13 y 14 de julio, pueden comprar sus tickets en la web https://www.expocafechile.cl/ , con los que tendrán libre acceso a las exhibiciones, competencias, charlas y cataciones. Toda una celebración a la cultura y el mundo del Café en nuestro país. Fuente: www.expocafechile.cl

El café no sólo es el compañero ideal de las mañanas o de las largas noches de trabajo, sino que también se ha convertido en un aliado invaluable para los deportistas.

¡Hola, amantes del café! En El Mundo del Café, estamos emocionados de guiarlos a través de un viaje que podría parecer sacado de un laboratorio de ciencia, pero que en realidad es una puerta de entrada al fascinante mundo de los sabores del café. Nos referimos a la famosa rueda de sabores del catador de café de la SCA (Specialty Coffee Association). ¿Listos para convertirse en semi-sommeliers del café desde la comodidad de sus casas? ¡Vamos! ¿Qué es la Rueda de Sabores? Imaginen un arcoíris de sabores, donde cada tono representa una posibilidad de impactar tu paladar. Eso es, en esencia, la rueda de sabores del catador. Es una herramienta visual en la que clasificamos y organizamos los aromas y sabores que se pueden encontrar al degustar un buen café. Desde notas frutales hasta terrosas, esta rueda nos ayuda a poner palabras a esas sensaciones que nos hacen decir ¡qué rico!. Paso a Paso: Usando la Rueda de Sabores Prepara tu café con cuidado y dedicación: Para una cata efectiva, la preparación es clave. Opta por un método que conozcas bien y sea consistente, para que puedas concentrarte totalmente en los sabores y aromas. Asegúrate de usar agua pura y fresca, así como café de alta calidad para obtener los mejores resultados. Sigue tu nariz: Antes de dar el primer sorbo, inhálalo profundamente. ¿Qué aromas detectas? ¿Chocolate? ¿Flores? ¿Frutas? Ocupa la rueda de sabores para identificar los primeros indicios de lo que está por venir en el sabor. Degusta y describe: Ahora, toma un sorbo y deja que el café cubra toda tu boca. Presta atención a las primeras impresiones. ¿Es ácido? ¿Dulce? ¿Amargo? Nuevamente, apóyate en la rueda para dar nombre a esos sabores. No te preocupes si al principio no captas todos los matices; como cualquier otra habilidad, la cata de café mejora con la práctica. Comparte y compara: Una de las partes más divertidas de usar la rueda de sabores es comparar notas con amigos o familiares. ¿Están de acuerdo en los sabores que están experimentando? Esta es una excelente manera de aprender de cada uno y afinar sus habilidades de cata. Anota y aprende: Nosotros recomendamos llevar un diario de cata. Anota qué cafés has probado, qué sabores detectaste y cómo te hizo sentir. Con el tiempo, podrás mirar atrás y ver cómo ha evolucionado tu paladar. Apreciar los diferentes sabores y aromas del café no solo enriquece cada taza que disfrutas, sino que también te brinda una mayor apreciación por los increíbles procesos y personas detrás de cada grano. Así que, ¡toma tu rueda de sabores y comienza a explorar!

En El Mundo del Café, entendemos que el café es más que una simple bebida matutina; es una parte integral de la vida diaria para muchos. Sin embargo, existen numerosos mitos y malentendidos acerca de sus efectos en la salud. Hoy, nos adentramos en un análisis basado en investigaciones científicas recientes para esclarecer cómo el consumo de café realmente afecta nuestra salud. Beneficios del Café Mejora de la Función Cerebral: El café no solo ayuda a despertar tu mente, sino que también puede mejorar aspectos como la memoria, el estado de ánimo y las funciones cognitivas generales. La cafeína, uno de sus componentes más estudiados, es conocida por bloquear los efectos de la adenosina, un neurotransmisor que relaja el cerebro, lo que resulta en un aumento de la alerta mental. Potencial Antioxidante: El café es una de las mayores fuentes de antioxidantes en la dieta occidental. Los antioxidantes combaten los radicales libres, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades como el cáncer y la diabetes tipo 2. Protección Contra Enfermedades: Estudios han vinculado el consumo regular de café con un riesgo reducido de varias enfermedades, incluyendo la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer y algunas formas de cáncer, como el hepático y el colorrectal. Posibles Efectos Negativos Impacto en el Sueño: La misma cafeína que te ayuda a estar alerta puede ser una desventaja si consumes café cerca de la hora de dormir. Su capacidad para bloquear la adenosina puede interferir con tus patrones de sueño, especialmente si eres sensible a la cafeína o consumes grandes cantidades. Digestión y Acidez: El café puede estimular la secreción de ácido en el estómago, lo que puede causar problemas a personas con condiciones preexistentes como gastritis o reflujo gastroesofágico. Efectos Cardíacos: Mientras que el consumo moderado es generalmente seguro para la mayoría de las personas, en algunos, especialmente aquellos que metabolizan la cafeína lentamente, puede provocar un aumento en la presión arterial. Consideraciones Especiales Diabetes y Café: Aunque el consumo de café se ha asociado con una menor incidencia de diabetes tipo 2 en múltiples estudios, es importante considerar que los aditivos comunes como el azúcar y la crema pueden contrarrestar estos beneficios. Corazón y Café: La relación entre el café y las enfermedades cardíacas no es concluyente. Algunos estudios sugieren un efecto protector, mientras que otros indican un riesgo potencialmente mayor para ciertos individuos. En resumen, el café, como cualquier otro alimento o bebida, debe consumirse con moderación y dentro del contexto de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable. Es crucial estar informado y atento a cómo tu cuerpo responde al café. Para muchos, los beneficios de incluir esta bebida rica y compleja en sus vidas pueden superar con creces los posibles efectos negativos. En El Mundo del Café, celebramos el café no solo por el placer que proporciona, sino también por su capacidad para enriquecer nuestra salud y bienestar. A medida que más investigaciones emergen, continuaremos compartiendo estos descubrimientos, ayudándote a disfrutar de tu café de manera informada y saludable.

En El Mundo del Café, creemos que cada taza de café debe ser una experiencia excepcional. Preparar café en casa no tiene por qué ser una tarea complicada; con algunos consejos y el equipo adecuado, puedes convertirte en un barista en tu propio hogar. Aquí te compartimos nuestras mejores prácticas para preparar el café perfecto, cubriendo desde la selección del equipo hasta la técnica de preparación. Selección del Equipo Adecuado Antes de sumergirte en el mundo del café, es esencial contar con el equipo correcto. Cada método de preparación puede requerir diferentes herramientas: Prensa Francesa: Ideal para quienes prefieren un café con cuerpo y textura, ya que permite que los aceites y sedimentos del café permanezcan en la bebida final. Espresso: Necesitarás una máquina de espresso de buena calidad que pueda generar la presión necesaria para extraer el café correctamente. Filtrado Manual: Este método requiere una tetera, un método de goteo y filtros de papel. Es excelente para destacar las notas más sutiles y complejas del café. Selección del Café La calidad del café es fundamental. Opta por granos frescos, idealmente tostados recientemente y comprados en tiendas especializadas o directamente de tostadores. Los granos enteros son preferibles sobre el café molido, ya que conservan mejor su frescura y sabor. Molienda Correcta La molienda debe adaptarse al método de preparación: Fina: para espresso y cafetera turca. Media: para filtrado manual o moka. Gruesa: para prensa francesa. Una molienda adecuada asegura una extracción óptima sin sobre extraer o sub extraer los sabores del café. Proporciones y Medidas Usar la proporción correcta de café y agua es clave. Una regla general es utilizar de 12 a 13 gramos de café por cada 200 ml de agua. Sin embargo, ajusta las cantidades según tus preferencias de intensidad. Temperatura del Agua La temperatura ideal está entre 90°C y 96°C. Tiempo de Extracción El tiempo también varía según el método: Espresso: alrededor de 25 a 30 segundos. Prensa francesa: 4 minutos. Filtrado Manual: 3 a 4 minutos. Experimenta y Ajusta No dudes en experimentar con diferentes tipos de café, ajustes de molienda, y tiempos de extracción hasta encontrar la combinación que mejor se adapte a tus gustos. Preparar un excelente café en casa es un arte que combina técnica y creatividad. Al seguir estos consejos, estarás bien encaminado para disfrutar de momentos de café incomparables, enriqueciendo cada día con una taza perfectamente preparada. ¡Explora, disfruta y comparte tu pasión por el café con cada sorbo!

El café es mucho más que una simple bebida; es una experiencia sensorial que varía enormemente según el origen de los granos, su proceso, tostado y preparación. Si eres nuevo en el mundo del café o simplemente deseas profundizar tus conocimientos, entender los perfiles de sabor del café puede enriquecer significativamente tu experiencia de degustación. Aquí te presentamos una guía básica para ayudarte a identificar los diferentes perfiles de sabor en el café. Comprendiendo los fundamentos: cuerpo, acidez y sabor Cuerpo: El cuerpo de un café se refiere a la sensación de peso y textura que el café deja en la boca, algo parecido a lo que podríamos comparar con la "densidad" de la bebida. Un café puede ser ligero, medio o lleno (pesado), dependiendo de cómo llena la boca. Acidez: La acidez en el café no se refiere a un pH bajo; más bien, describe una calidad vibrante y un poco chispeante que puede sentirse en el paladar. Un nivel alto de acidez ofrece un perfil más brillante y vivo, a menudo deseado en los cafés de calidad. Sabor: Los sabores del café pueden variar desde notas básicas de nueces y chocolate hasta matices más exóticos como bayas o especias. Estos sabores son altamente influenciados por el origen geográfico del café y los métodos de procesamiento de los granos. Identificando notas específicas Los perfiles de sabor del café pueden ser increíblemente complejos. Al degustar café, trata de identificar sabores específicos: Frutales: Algunos cafés presentan notas claras de frutas como cerezas, manzanas o frutas tropicales. Dulces: Muchos cafés tienen un sabor dulce natural que puede recordar a caramelo, chocolate o miel. Especiados: Es posible detectar en ciertos cafés toques de especias como la canela, el clavo o la nuez moscada. Factores que afectan el perfil de sabor Origen: Los cafés de diferentes regiones del mundo presentan perfiles distintivos; por ejemplo, los cafés de Etiopía son conocidos por sus complejas notas florales y afrutadas como durazno, mientras que los de Colombia a menudo tienen sabores más balanceados a frutas cítricas con toques de nuez y chocolate. Procesado del café: Según el perfil de sabor que se desea lograr, o los contextos de cada origen, la semilla del café se obtiene a través de distintos métodos para separar la pulpa de la fruta de nuestro grano. Los procesos lavados acentúan notas cítricas, florales y delicadas. Los naturales tienen notas más avinadas y achocolatadas. Además de estos procesos hay otros que incluyen fermentaciones, levaduras y muchas cosas que aportan al sabor de tu café. Proceso de tostado: El tostado también juega un papel crucial en el desarrollo del sabor. Un tostado ligero puede preservar muchas de las notas ácidas y frutales originales del café, mientras que un tostado oscuro tiende a traer sabores más robustos y ahumados. Método de preparación: Finalmente, el método de preparación afecta significativamente al sabor final. Por ejemplo, un espresso típicamente tiene un cuerpo más denso y sabores más concentrados, mientras que un café filtrado suele ser más ligero y puede tener una acidez más notable. Explorar el mundo de los sabores del café es una aventura continua que puede llevarte desde la comodidad de tu hogar a cafetales remotos en cuestión de sorbos. Al familiarizarte con estos conceptos básicos y practicar la cata de café, pronto podrás disfrutar y apreciar la complejidad y la riqueza que cada tipo de café tiene para ofrecer.